| | | 一整年當中最忙碌的時期為每年的7.8.9.10月份~
吃飯~工作~睡覺~吃飯~工作~睡覺~日復一日...
筍農們每天清晨~天剛未亮或亮時就在麻竹林忙碌，
把他們種的麻竹筍割來賣，
在此向筍農們致敬~因為這不是一份簡單的工作!!
而我們把新鮮的筍子，依照部位切割，把比較老的部分切除~
筍頭部份拿來做筍絲、筍片、筍角、酸筍絲、醬筍等其他製品~
筍絲就是羹麵裡面一絲一絲脆脆的部位~
筍片可以加入佛跳牆內、也可以清炒蔬菜~
筍角可以拿來包包子、肉圓、也可以包在紅燒獅子頭內增加口感度~
 
酸筍絲可以加在豬血湯內、清炒蔬菜、炒大腸等10幾種煮法~
尾巴部份煮熟後吊入大桶子內封存、讓筍子自然發酵~
筍尾部分也可以製成10幾種產品、
可以曬乾成筍尾條、筍尾片、筍尾茸、筍尾皮(絨)、半乾濕筍乾~
 
 
這個就是滷豬腳最傳統的製品了!!
不過因為現在的人比較怕麻煩，很多市面上的攤販都改用濕的筍乾直接去滷!!
想當然的~麻竹筍固中美味，脆度就沒那麼的"優"!!
現在市面上的劣質貨品充斥，
很多消費者自以為買到了純台灣的麻竹筍製品~
卻不知道其實是外國貨...
之前甚至有消費者來我家要買3台斤100元的筍乾...
當我們告知這樣的價格不可能是台灣製品...
反而被此消費者消遣，然後走人...
親愛的消費者們~
謝謝你們的支持，往後我們也會繼續朝著品質控管的方向繼續邁進~
繼續依照傳統製作出10幾20年前時~
過年的時候媽媽滷的一大鍋筍乾悶豬腳一樣的懷舊味道一樣的品質!!
  
【建源山產行】竹山名產 堅持品質 |
